Panna cota de Caramelo

Para o Verão sabem bem sobremesas doces mas mais frescas por isso decidi fazer uma receita de Panna Cota de Caramelo (ou panacota na variação portuguesa) com frutos silvestres e licor Tia Maria. Enjoy!

Tempo de preparação: 15 min

Tempo de repouso: 3 a 4 horas

Ingredientes para 4 taças:

Para a panna cota:

2 pacotes de natas

meia chávena de leite

5 folhas de gelatina
150 gr de açúcar amarelo

1 colher de café de aroma de baunilha

2 colheres de sopa de licor Tia Maria ou outro licor 'acafézado'

Para o topping de frutos silvestres:

1 pacote de frutos silvestres congelados

6 folhas de hortelã

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de licor Tia Maria

Num tacho colocar o açúcar no fundo e verter homogeneamente o licor por cima. Deixar levantar fervura e caramelizar até a cor ficar dourada. Tirar do lume e juntar as natas, sempre mexendo para não coalhar. De seguida juntar o leite, o licor, o aroma de baunilha e as folhas de gelatina  (previamente demolhadas em água e espremidas) até dissolver, em lume brando.

Verter a mistura nas 4 taças e colocar no frigorífico cerca de 2 a 3 horas para solidificar.

Num outro tacho colocar o açúcar,  o licor, os frutos silvestres e misturar bem. deixar levantar fervura, envolver bem os ingredientes e deixar cerca de 10 minutos em lume baixo a apurar. Desligar e deixar arrefecer. 

Quando a panna cota estiver solidificada verter o preparado de frutos silvestres por cima. Picar as folhas de hortelã e colocar um pouco por cima de cada taça.

Para finalizar a receita levar ao frigorífico cerca de mais 1 hora e a panna cota de caramelo está fresquíssima e pronta a servir!

Bon Appétit, 

Piglet

Arroz de Lulas à Espanhola

Hoje vamos a Espanha com uma receita de arroz no forno à espanhola. Este arroz de lulas fez sucesso lá em casa e o melhor é que dá para muita gente!

Tempo de Preparação: 45 min

Ingredientes para 8 pessoas:
500 gr de calamares congelados

250 gr de miolo de camarão
1 pimento vermelho
1 caixa de cogumelos marron frescos
75 gr de feijão verde
75 gr de ervilhas
2 tomates maduros
meio copo de polpa de tomate
2 colheres de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa rasa de açafrão
1 colher de chá de caril amarelo
1 cebola picada
3 alhos picados
100 gr de coentros picados
1 caldo de galinha
3 chávenas de arroz vaporizado ou estufado
6 1/2 chávenas de água
1/2 chávena de vinho branco
pimenta
sal
azeite
2 colheres de sopa de manteiga


Para esta receita de Arroz de Lulas à Espanhola juntar numa panela grande azeite, alho e cebola e deixar refogar.

Acrescentar os cogumelos e deixar que estes desidratem um pouco. Adicionar os tomates e os pimentos aos pedaços, mexer e saltear tudo mais ou menos uns 2 a 3 min.

Juntar o feijão verde, as ervilhas, a polpa de tomate, o pimentão, os calamares e o camarão. Regar com o vinho, 1/2 chávena de água e acrescentar a manteiga e o caldo de galinha. Mexer bem e deixar cozinhar durante cerca de 5 a 6 min. Temperar com sal e pimenta. Por fim adicionar os coentros picados, o arroz e a restante água, mexer envolver cuidadosamente os ingredientes e deixar cozinhar durante 10 min.

Barrar o fundo de um pirex com manteiga ou margarina e transferir o arroz da panela para o pirex para ir ao forno. Deixar cerca de 20 min no forno (10 min em forno normal a 180º+ 10 min com a parte cima para encrostar um pouco).

Bon Appétit,
Piglet

Folhado de Alheira e Maçã

Ontem resolvi inventar um receita numa onda um pouco mais gourmet e saiu-me um folhado de alheira de frango com maçã, espinafres, pinhões e hortelã. Parece elaborado mas fundo é apenas misturar os ingredientes e 'enfornar'! Vamos a isso?  

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes:
1 alheira de frango
250 gr de espinafres
2 colheres de sopa de pinhões
1 maçã
cebola picada
alho picado
5 ou 6 folhas de hortelã
sal qb
pimenta qb
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de massa folhada fresca ( existe no lidl, continente, jumbo etc, mas para mim a melhor é a do lidl)
3 colheres de sopa de leite


Começar por colocar numa frigideira o azeite e a manteiga. Juntar a cebola, o alho e deixar refogar muito ligeiramente. Juntar a maçã, os pinhões e ir salteando até que fiquem com um tom dourado. Finalmente acrescentar o espinafre, a alheira, a hortelã, grosseiramente picada, e o leite. Temperar com sal e pimenta, e envolver bem todo o preparado.

Deixar arrefecer uns 10 min.

Estender a massa, colocar o preparado bem distribuído por toda a massa e enrolar. Colocar no forno a 180º cerca de 15 a 20 min.

DICA: Para o folhado ficar mais bonito bater uma gema de ovo e pincelar por cima do rolo. Podem ainda fazer uns golpes com uma faca para desenhar e personalizar um pouco mais.

E está feito o folhado de alheira com maçã!

Bon Appétit,
Piglet

Tagliatelle com Brócolos

Para hoje aproveitamos a receita de massa de fresca anterior e juntamos uns quantos ingredientes para uma Receita de Tagliatelle com Bróculos e molho de queijo light! Simples, rápido e saboroso!

Tempo de Preparação: 10 min

Ingredientes:

Massa Fresca da receita anterior (Tagliatelle)

400 gr de brócolos

1 copo de leite magro

1 caldo de galinha com menos 30% sal (à venda nos hipermercados)

150 gr de queijo ralado light (à venda nos hipermercados)

sal

pimenta

azeite

alho em pó

ervas finas

óleo vegetal

Colocar numa panela água a ferver com óleo e sal. Esperar que ferva. Juntar a massa fresca (tagliatelle) e deixar cozer durante 3 a 5 minutos no máximo.

Entretanto noutra panela colocar azeite e os brócolos cortados em pedaços médios. Colocar o sal, a pimenta, as ervas e o alho em pó (apenas uma pitada de cada). Fechar e deixar cozinhar cerca de 3 min. Juntar o leite e o queijo. Envolver e deixar cozinhar mais 2 a 3 min. Et voilá! O Tagiatelle de Bróculos com molho de queijo light está pronto a servir.

DICA: A massa fresca pode ser preparada de um dia para o outro, até porque guardada no frigorífico chega a durar 2 ou 3 dias. Assim ainda se torna mais rápido! ;)

Bon Appétit, 

Piglet.

Massa Fresca

Sabem como fazer massa fresca? Hoje para os chefs amadores mais aventureiros temos uma receita de massa fresca, mais exactamente tagliatelle. Parece complicado mas acreditem é super simples e saborosa. Atrevem-se? 

Tempo de preparação: 20 min

Ingredientes para 2 pessoas:

250 gr de farinha

2 ovos

Ferramentas:

Máquina de prensar e cortar massa (existe em poucos sítios, mas encontrei a minha na 'Casa')

ou

Rolo da massa e faca grande

Num '1,2,3' colocar a farinha e os ovos  ou numa bancada limpa colocar a farinha e fazer um buraco no meio onde se colocam os ovos. Ir juntando para o meio a farinha lentamente até misturar, e amassar bem a massa - a massa é suposto ficar bem rija e não ficar húmida, se estiver húmida acrescentar farinha. amassar e separar em 2 pedaços.

Se tiver a máquina colocar no nível de abertura maior e ir diminuindo até a massa ficar fina e homogénea. Se necessário a cada passo dobrar a massa e repetir o processo 2 vezes em cada nível. 

No caso de ter rolo estender a massa sempre no mesmo sentido diversas vezes até ficar numa espessura desejável. 

Em ambos os casos depois da massa bem estendida colocar um pouco de farinha dos dois lados. No caso da máquina colocar no corte de tagliatelle. Caso contrário, enrolar a massa e com uma faca boa fazer diversos cortes na horizontal da espessura de tagliatt
elle (cerca 1 cm, 1.5 cm).

Estender a massa ao comprido e polvilhar um pouco de farinha. Para ser máis prático pode depois criar os famosos ninhos de massa tagliatelle para depois colocar a cozer. Esta massa coze em cerca de 3-5 min! Caseira e Rapidíssima!

DICA: No caso de querer uma receita de tagliatelle al'uovo, ou seja, mais amarela e com o sabor mais forte, colocar mais 1 ou duas gemas e um pouco mais de farinha.

Bon Appétit,

Piglet

Receita de Scones

Porque deu mesmo vontade de comer uns scones quentinhos, hoje aqui vai uma receita de scones simples!

Tempo de preparação: 30 min

Ingredientes para 12 scones:

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

raspa de meio limão

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

150 ml de natas

150 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Colocar o forno a aquecer a 200º.

Num recipiente juntar o ovo, o açúcar, o sal, as natas e o leite e bater tudo bem com uma vara de arames. Adicionar a raspa de limão, o fermento, a colher de manteiga e ir juntando a farinha lentamente à medida que vai misturando. Quando colocar a farinha toda bater bem e deixar descansar 5 min.

Com as mãos sempre com farinha ( para não colar pois a massa dos scones é muito húmida e pegajosa, pois o intuito é ficar fofa por dentro). formar bolas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. 

Ir ao forno durante cerca de 15 min a 180º. O suficiente para crescerem e cozerem um pouco por dentro. Fácil esta receita de scones não é? ;)

Bon Appétit, 

Piglet

Açorda de Marisco

Hoje partilho com vocês uma receita típica portuguesa: Receita de Açorda de Marisco. Assim à primeira pode parecer complicado, mas de realidade é bastante fácil e até é uma receita rápida e que sai barata, pois é feita com pão do dia anterior. Enjoy!

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes:
5 pães do dia anterior
meio litro de leite
1 cebola
2 alhos
1 tomate maduro
coentros
500 gr de marisco
3 colheres de sopa de marisco
meio copo de água
coentros
1 malagueta
1 ovo
azeite
pimenta
sal


Numa taça larga colocar o pão aos pedaços grandes e regar com o leite. Deixar de lado para que o pão absorva bem o leite. ( dependendo do tamanho dos pães podem ter que acrescentar leite - o intuito é ficarem macios, não rijos nem em papa)

Picar os alhos e cortar a cebola às rodelas bem finas. Colocar numa panela a refogar com o azeite. Cortar também o tomate em pequenos pedaços e acrescentar o tomate, a mistura de marisco ea malagueta ao refogado.

Numa chávena colocar a sopa de marisco e acrescentar a água morna aos poucos, mexendo sempre, para criar um creme homogéneo, sem grumos. Acrescentar o meio copo de água à panela e de seguida esta mistura de sopa de marisco. Misturar bem os ingredientes com o caldo para que se fundam e para que ganhem cremosidade.

Por fim juntar a mistura do pão, o sal, a pimenta e os coentros picados grosseiramente. Envolver bem tudo sem bater, para que fique uma açorda consistente.

Retirar a açorda do lume e acrescentar um ovo. De novo envolver bem os ingredientes e a açorda de marisco está pronta a servir!

Bon Appétit,
Piglet.