Açorda de Marisco

Hoje partilho com vocês uma receita típica portuguesa: Receita de Açorda de Marisco. Assim à primeira pode parecer complicado, mas de realidade é bastante fácil e até é uma receita rápida e que sai barata, pois é feita com pão do dia anterior. Enjoy!

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes:
5 pães do dia anterior
meio litro de leite
1 cebola
2 alhos
1 tomate maduro
coentros
500 gr de marisco
3 colheres de sopa de marisco
meio copo de água
coentros
1 malagueta
1 ovo
azeite
pimenta
sal


Numa taça larga colocar o pão aos pedaços grandes e regar com o leite. Deixar de lado para que o pão absorva bem o leite. ( dependendo do tamanho dos pães podem ter que acrescentar leite - o intuito é ficarem macios, não rijos nem em papa)

Picar os alhos e cortar a cebola às rodelas bem finas. Colocar numa panela a refogar com o azeite. Cortar também o tomate em pequenos pedaços e acrescentar o tomate, a mistura de marisco ea malagueta ao refogado.

Numa chávena colocar a sopa de marisco e acrescentar a água morna aos poucos, mexendo sempre, para criar um creme homogéneo, sem grumos. Acrescentar o meio copo de água à panela e de seguida esta mistura de sopa de marisco. Misturar bem os ingredientes com o caldo para que se fundam e para que ganhem cremosidade.

Por fim juntar a mistura do pão, o sal, a pimenta e os coentros picados grosseiramente. Envolver bem tudo sem bater, para que fique uma açorda consistente.

Retirar a açorda do lume e acrescentar um ovo. De novo envolver bem os ingredientes e a açorda de marisco está pronta a servir!

Bon Appétit,
Piglet.

Pudim de Pão de Chocolate

Hoje é dia de aproveitar o pão de ontem e fazer um mega Pudim de Pão de Chocolate. E tirem esses narizes franzidos porque é  um bolo apundinzado mais que bom que conheci pela primeira vez através das prendadas mãos da minha 'sogrinha' ;)

Tempo de preparação: 40 min

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de leite
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate amargo em pó
1 lata de leite condensado
1 pitade pimenta preta
1 pitada de sal
4  pães do dia anterior (depende do tamanho, o suficiente para ensopar mas não ficar completamente sólido, cuidado que o pão incha!)
manteiga e farinha para untar

para o topping:
1 barra de chocolate de culinária
meia chávena de açúcar
meio pacote de natas
2 colheres de sopa de manteiga
avelãs

Antes de começar a preparar o pudim de pão de chocolate, colocar o forno a aquecer a 200º.

Numa taça colocar o leite e partir o paos aos pequenos pedaços dentro do leite deixando ensopar. (Caso o pão absorva completamente o leite e não fique macio acrescentar um pouco mais de leite). Deixar repousar.

Numa taça colocar o açúcar e os ovos e bater bem até ficar um puré claro e cremoso.Adicionar o leite condensado e ir batendo e o chocolate,misturando bem até ficar homogéneo. Acrescentar o 'ensopado' de pão e leite e envolver bem todo o preparado para que todos os ingredientes entranhem bem nos pequenos pedaços de pão. Deitar o sal e a pimenta e dar uma última 'mexidela'.

Não se preocupem com o facto de não ficar tudo desfeito, a piada do pudim de pão é mesmo esta textura heterogénea que se encontra na hora de o comer!

Untar uma forma com manteiga e farinha e colocar o preparado. Ir ao forno a 180º entre 20 a 30 min (depende do forno, ir vigiando).Quando estiver pronto, retirar e deixar arrefecer.

Enquanto o pudim de pão arrefece preparar o topping. Num tacho colocar a manteiga  e o chocolate a derreter. Acrescentar o açúcar sempre mexendo, e por fim as natas e as avelãs, inteiras ou trituradas, conforme preferirem. Ir misturando até ficar bastante cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Desenformar o pudim, espalhar o topping de chocolate por cima e... está pronto a comer!


Bon Appétit,
Piglet.

Receita de Esparguete à Napolitana

Hoje, por causa das pressas, vai uma receita de esparguete simples: Esparguete à Napolitana!
Diga-se Esparguete, Spaghetti ou Spaguetti vai tudo dar ao mesmo e a receita é sempre boa simples e rápida, pois não leva mais que 15 min a fazer.

Tempo de preparação: 15 min

Ingredientes:
100 gr de queijo de parmesão ralado ou em pó
500 gr de esparguete
6 tomates
1 pacote de 200 ml de polpa de tomate
8 a 10 folhas de manjericão (conforme tamanho)
2 alhos picado
1 cebola picada
azeite q.b.
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
meio copo de vinho branco
4 colheres de sopa de óleo

Encher um tacho alto com água, óleo e sal. Deixar a água ferver e colocar o esparguete para cozer durante 10 min.

Entretanto colocar num outro tacho a refogar em azeite o alho picado e a cebola, não deixar alourar demasiado, deixar apenas ficar translúcida. Acrescentar o tomate e a polpa e deixar em lume brando durante 5 min. Acrescentar a manteiga, o vinho e mexer. Deixar a cozinhar por mais 5 min. Com o lume já apagado acrescentar o manjericão picado grosseiramente.

Servir o esparguete com o molho à napolitana e cobrir com a quantidade de queijo parmesão que gostarem!  Et voilá, está feito o Esparguete à Napolitana. Eu bem disse que era uma receita rápida não disse?! :P

DICA: Para cortarem a acidez do molho de tomate podem adicionar 1 colher de sopa de leite e uma colher de chá de açúcar. Vão ver que faz toda a diferença! ;)

Bon Appétit,
Piglet

Crumble de Maçã

Hoje dou-vos uma Receita de Crumble de Maçã, e para esta receita não há muito que saber. Tanto fazer como comer é rápido e simples, mas claro, tem um toque pessoal da Piglet. Enjoy!

Tempo de Preparação: 30 min


Ingredientes:
6 a 8 maçãs (conforme o tamanho)
2 chávenas de farinha
1 chávena de manteiga
1 chávena de amêndoas laminadas
1 chávena de açúcar amarelo
meia chávena de mel
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de canela
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)






Começamos pelo recheio de maçã:
Descascar as maçãs e cortar aos quadrados. Colocar numa panela com o fundo com água, apenas o suficiente para cobrir, e juntar o aroma de baunilha, a canela e 3/4 de chávena de açúcar amarelo. Deixar cozinhar sensivelmente 10 a 15 minutos até as maçãs ficarem caramelizadas e tenras no seu interior.

O crumble:
Para o crumble primeiro que tudo deves ver se tens manteiga à temperatura exterior, pois não pode estar gelada nem líquida, mas relativamente mole, pronta a manusear. Caso contrário deixar uns segundos no microondas. Colocar a farinha numa taça e juntar o sal, o restante açúcar, a manteiga e ir esmagando com os dedos, de modo a que a mistura fique como grãos grandes de areia. Não te preocupes com o facto de ficarem de diferentes tamanhos, o importante aqui é que não podes misturar como se fosse um bolo, apenas ir esmigalhando com os dedos.

Nesta altura convém ligar o forno e deixar a aquecer a 200º.

Numa frigideira deitar as amêndoas laminadas com uma colher de manteiga e juntar o mel, ir envolvendo para que não queime e para que as amêndoas possam caramelizar lentamente. Quando estiverem bem caramelizadas juntas este preparado ao resto do crumble e novamente ir envolvendo com os dedos (cuidado porque esta parte queima um pouco mas tem de ser rápida para o caramelo não solidificar!)

Numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno colocar o recheio de maçã e por cima o crumble bem espalhado. Deixar no forno cerca de 15 a 20 min a 180º. E aqui está o Crumble de Maçã à Piglet!

NOTA: Quem não gosta de amêndoas pode sempre não utitilizar ou substituir por outro tipo de fruto seco ou bolacha, por exemplo muesli ou aveia, ou deixar mesmo simples sem adicionar nenhum extra ao crumble.

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Bavaroise de Morango em base Brownie

Esta receita pode-se dizer que é um dois em um: receita de bavaroise de morango e brownie de chocolate juntos numa receita que fica um tipo de cheesecake ou semifrio de morango e chocolate. Espero que gostem!

Tempo Preparação: preparar de véspera ( prepara-se em 20 min mas precisa de ir ao frigorífico de um dia para o outro)

Ingredientes:

para a base brownie:
1 chávena de chocolate em pó
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
1 chávena de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
1 colher de café de sal
1 chávena de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 chávena de manteiga


para a bavaroise:
500 gr de morango pa triturar
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas de montar
200 gramas de queijo creme (philadelphia ou mascarpone)
2 pacotes de gelatina de morango
água
para decorar (opcional):

1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
200 gr de morangos para enfeitar

Base de brownie

Numa taça bater os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha. À parte derreter 1 das tabletes de chocolate junto com a manteiga e juntar ao resto batendo bem. Acrescentar o chocolate em pó, o sal, o fermento e a farinha aos poucos sempre mexendo e no final bater bem até ficar com umas bolhinhas.

Ligar o forno e pré aquecer durante 10 min a 200º. Colocar o preparado num recipiente com aro amovível. Deixar no forno durante 10 a 12 min a 180º. retirar e deixar arrefecer.Colocar metades de morango a volta da forma para efeitos de decoração.

Bavaroise de morango
Triturar as 500 gr de morangos e deixar de parte. Pegar nos 2 pactos de gelatina de morango e fazer o preparado com água num tacho conforme indicar na caixa das gelatinas. Juntar este preparado aos morangos triturados. Num taça grande bater as natas juntamente com o queijo creme e o leite condensado até ficar consistente. Juntar aos poucos a mistura dos morangos e gelatina e verter tudo para dentro da forma onde já está a base de brownie. Deixar no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte num tacho juntar a tablete de chocolate, a meia chávena de leite e meia chávena de açúcar ( eu tive de improvisar porque o chocolate nao chegou, pois só tinha meia tablete :P). Mexer tudo e depois espahar bem em cima da bavaroise. Deixar arrefecer e colocar uns morangos por cima no final, para efeitos decorativos.

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Sapateira Recheada

Sabes como fazer sapateira recheada? Fácil mais fácil não há! Vê aqui uma receita de sapateira recheada que fica pronta em 15 min. O truque é comprá-la já cozida e acredita que fica óptima na mesma!

Tempo de Preparação: 15 min

Ingredientes:
1 Sapateira já cozida
1 colher de chá de pickles picados
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de maionese
1 bolinha de pão
1/2 garrafa de uma cerveja mini
1 colher de café de sal

Começa por abrir a sapateira dentro de um recipiente para não desperdiçar nada dos seus sucos naturais. Com uma faca faz um golpe na zona da boca da sapateira, suficientemente grande para caber 2 dedos. Aí com ambos os polegar fazer força e abrir a sapateira. Retirar as patas e a parte central e põe de lado. (as membranas laterais da parte central também são aproveitadas para o recheio)

Como costumo dizer tudo o que tiver lá dentro que não parta dentes é comestível: o suco, as ovas, as membranas, tudo! Extrai bem todo este recheio natural da sapateira, parte com as mãos os pedaços maiores e esmaga grosseiramente com uma colher ou garfo numa taça. Deixa a carapaça de lado mas não deites fora.

Numa taça a parte, poe duas metades do pão com o miolo viarado para cima e despeja por cima do pão a cerveja. Deixa ensopar bem e esmaga bem esta mistura. Junta este preparado ao recheio natural da sapateira e mistura bem. por fim junta os pickles picados, a mostarda, o sal ( se necessário) e a maionese. Mistura tudo muito bem e põe todo este recheio de sapateira dentro da carapaça.

Et voilá: Receita de Sapateira Recheada!

DICAS:
Se não tiveres pickles podes colocar a mesma quantidade em vinagre, que confere o mesmo tipo de acidez.
Se a sapateira tiver pouco recheio natural podes ainda acrescentar à mistura um ovo cozido picado para ficar mais encorpado.

Bon Appétit,
Piglet

Tiramisú Expresso

A receita da sobremesa de hoje vem em versão portuguesa ultra rápida: Receita de Tiramisú à Piglet. OU melhor dizendo, mini tiramisús expresso! ;)

Tempo de preparação: 15 min

Ingredientes para 4 doses:

1 caixa de palitos pequenos de champanhe ( existe em qualquer hipermercado)

250 gr de mascarpone ou queijo creme

meio pacote de natas de bater

3 colheres de sopa de moscatel

1 chávena de açúcar refinado ou em pó

2 chávenas de café ( café já diluído em água, não em pó)

1 tablete de chocolate para culinária

Comece por bater as natas com o açúcar e quando tiver alguma consistência ir juntando o mascarpone e as colheres de moscatel. Bater mais cerca de 5 min.

No meu caso tinha 4 taças de sobremesa, mas pode fazer num taça grande rectangular e acrescentar ingredientes se for para mais pessoas. No caso de dividir em taças atenção ao tamanho dos palitos, eu parti-os ao meio para poderem 'encaixar' melhor. 

Numa taça larga colocar o café e molhar um palito de cada vez, 2 vezes de cada lado ( mais não convém senão vai ensopar e não é o intuito). 

Colocar 1 ou 2 palitos no fundo da taça de  modo a que preencha o fundo todo, como mencionei a quantidade será conforme o tamanha da taça. Partir mais 2 palitos, passar pelo café, e colocar nos cantos da taça. De seguida juntar uma camada da mistura do mascarpone.  Passar mais 1 ou dois palitos pelo café e colocar em cima da camada de mascarpone, e novamente uma outra camada mascarpone. O intuito é ficarem duas camadas de cada. 

Pegar na tablete de chocolate e simplesmente com uma faça de cozinha com dentes 'raspar' a faca por cima da tablete, de modo a criar umas pequenas e finas raspas de chocolate. Colocar estas raspas de chocolate por cima da última camada de mascarpone. Repetir o processo para cada taça! E aqui está os meus mini tiramisús expresso com um toque português à moda da Piglet. ;)

Bon Appétit,

Piglet