A Lasanha de Carne Perfeita!

Chamo-lhe uma Receita de Lasanha de Carne moída Perfeita porque tem os 3 B’s: Boa, Bonita e Barata!

Cá em casa toda a gente gosta de um bom prato de massa! Spaguettis, Macarrão e Lasanhas de todas as maneiras e feitios, mas de vez em quando voltamos a esta receita clássica.

Se gosta de comida italiana, receitas saborosas e quer saber como fazer lasanha de carne moída esta é a receita que pode fazer para deixar os seus convidados a salivar.

O truque para esta lasanha ser perfeita está no molho de tomate e no molho branco! Alguns ingredientes secretos e muito italianos que vão torná-la 5 estrelas! E sem mais demoras vamos, então. seguir os passos desta lasanha de carne.

Tempo de preparação: 100 min
Tempo de forno: 20 min

Ingredientes para a carne e o molho:
500 gr de carne moída
2 colheres de sopa de pimentão doce
1 copo de vinho branco
1 beringela grande
1 lata de tomate pelado ou aos pedaços
1 pacote de polpa de tomate
2 colheres de farinha
Meio copo de leite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
 1 colher de chá de mangericão seco
1 colher de chá de oregãos secos
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes para o molho béchamel:
500 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteigao
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Ingredientes final para montar lasanha:
9 folhas de lasanha pré-cozinhadas ou 6 folhas de lasanha frescas
2 colheres de sopa de óleo
Sal
1 pacote de queijo ralado mozzarela
1 pacote de queijo ralado emmental

Recheio - carne e molho de tomate

Comece por temperar a carne os dois dentes de alho, sal, pimentão e vinho branco e deixar de parte.  Pique a cebola e corte a beringela em quadrados pequenos, sem casca, e coloque a refogar em azeite, mas não deixar alourar muito.

Juntar a carne e deixar cozinhar um pouco. Vá mexendo de vez em quando e separando a carne. Quando tiver semi-cozinhada juntar o mangericão, os óregãos e pimenta e misture bem tudo. De seguida acrescente o tomate aos pedaços e a polpa e deixar em lume brando durante 20 min. ( ir vigiando a carne para não pegar ao fundo). No final dos 20 min colocar uma colher de sopa de açúcar – para cortar a acidez do tomate – e o meio copo de leite e a farinha previamente misturados. Mexer bem durante uns 2 minutos para o molho engrossar um pouco e deixar mais uns 8 a 10 min em lume brando.

Preparação de folhas de lasanha pré-cozinhadas

Se optou pelas folhas de lasanha pré-cozinhadas, enquanto a carne está ao lume encha um tacho com bastante água, as colheres de óleo e sal e quando estiver a ferver ir colocando as folhas a cozer durante 3 min. Não deve colocar mais do que 3 folhas de cada vez pois iram colar-se umas às outras.  O ideal mesmo é comprar as folhas de lasanha frescas, pois não têm de passar por este processo, é só chegar ao fim e montar! ;)

Molho Branco para Lasanha

Terminados estes dois processos vamos ao último passo - a receita de molho branco para lasanha:
Num tacho colocar a manteiga a derreter e de seguida a farinha. Mexer bem até ficar uma massa ( não se assuste se parecer que vai ficar com grumos, acredite que esta técnica é a melhor para isos não acontecer). Vá sempre mexendo – de preferência com uma vara de arames – e acrescentando o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e quando o molho béchamel apresentar uma consistência cremosa acrescente um pouco de cada um dos queijos que vão montar a lasanha, para o molho ficar mais saboroso.

Por fim, há que montar a lasanha de carne em camadas:

1. Um fio de azeite no fundo do pirex;
2. Uma camada de folhas de lasanha;
3. Uma camada de carne;
4. Um pouco de queijo e um pouco de molho béchamel;
5. Repita todos os passos anteriores mais 1x e no final coloque uma camada final de folhas de lasanha e uma camada grande de molho branco e uma camada grande de queijo.

Colocar no forno, pré aquecido, a 200 graus, durante 20 a 30 min.

DICAS DA PIGLET:

• Factor rapidez: Caso queiram acelerar o processo comprem béchamel já feito e folhas de lasanha frescas.
• Factor poupança: utilizar a beringela ajuda a poupar na carne -  absorve o sabor da carne e acrescenta textura, assim como é bom para as crianças que estão a comer legumes sem saber!

Et voilá: Receita de Lasanha de Carne.. check!

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Chilli com Carne

Volta e meia gosto de dar uma de mexicana até porque muito sinceramente são raros os bons restaurantes mexicanos que encontro e ainda mais raro terem um bom chilli com carne por isso aprendi a fazer e verdade seja dita.. é 5 estrelas!

Tempo de confecção: 40 minutos

Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de carne de vaca picada

1 frasco de feijão vermelho ou manteiga

½  chávena de massa de pimentão vermelho

3 colheres de sopa de Paprika em pó

½ frasco de molho dippas de pimentos 

Piri-piri ou outro tipo de picante a gosto

Sal a gosto

1 Cebola

6 colheres de sopa de Azeite

3 dentes de Alho

½ pacote de 500 ml de Vinho branco

2 tomates maduros

meia chávena de polpa de tomate

Colocar a carne num recipiente e temperar com sal, pimenta, o alho picado, 2 colheres de sopa de azeite, vinho branco e paprika, envolver a carne.

De parte picar uma cebola e o tomate e colocar numa panela alta já com o restante azeite quente, misturar fechar a tampa e deixar refogar uns minutos. Adicionar as meia chávena de polpa de tomate e mexer.

Acrescentar a carne picada ao refogado e mexer bem. Deixar cozinhar cerca de 15 min mexendo sempre bem e depois juntar o feijão. Continuar a mexer e colocar o meio frasco de pimentão vermelho, o frasco de dippas e piri piri a gosto ou jalapeños mexicanos, que facilmente encontram no jumbo ou continente, conforme o grau de “spicy food” que desejarem. 

Depois de envolver muito bem todos estes ingredientes o truque pare este prato ficar com um bom sabor é deixar apurar, pelo que no final deixar cozinhar em lume brando durante 20 min e já está feito o chilli com carne!

DICAS
O molho dippas neste caso é um truque que encontrei porque dá mais sabor que o típico pimento natural.
melhor maneira de comer o chilli é com nachos ou em cima de uma tortilha mexicana! Para o banquete completo junte uns tacos ao jantar, mas isso já fica para uma próxima receita ;)

Bon Appétit,
Piglet

Arroz de Frango

Esta semana fiz uma receita low cost de arroz de frango no forno. Vejam aqui como podem fazer um óptimo arroz de frango sem gastar quase nada! Com 2 peitos de frango fiz comida para 5 refeições!

Ingredientes:
2 peitos de frango
3 chávenas de arroz
6 chávenas de água
meio chouriço/chouriça de carne
80 gr de bacon em pequenos pedaços
meia cebola
2 alhos
meia chávena de polpa de tomate
sal
4 colheres de sopa de azeite
pimenta
meio limão
1 colher de café de piri-piri moído
1 copo de vinho branco
1 caldo de galinha
1 gema de ovo

Numa taça temperar o frango com sal, limão e um pouco de piri-piri moído e pimenta.

Começar por fazer o refogado com o azeite, a cebola, o alho  e as tiras de bacon e deixar alourar. Juntar os dois peitos de frangos inteiros e deixar alourar dos 2 lados, 2 min em cada lado. Acrescentar a polpa de tomate, o copo de vinho, 6 chávenas de água e o caldo de frango e deixar o frango cozinhar nesta mistura durante 15 min. Colocar também na panela o meio chouriço, para que este coza e ao mesmo tempo dê gosto ao arroz.

Quando o frango estiver cozinhado retirar e por de parte para arrefecer um pouco. Entretanto, na panela onde se cozinhou o frango colocar as 3 chávenas de arroz e mais sal caso necessário.
Deixar o arroz cozinhar até a água desaparecer completamente, (cerca de 10 a 12 min) mas uns 5 min antes retire o chouriço.

Enquanto o arroz cozinha, desfiar o frango e de seguida cortar o meio chouriço ao meio. Uma metade cortar  à rodelas finas, e a outras em pequenos cubos.

Retirar o arroz da panela e colocar metade do arroz num pirex de ir ao forno, de seguida colocar o frango e os pedaços de chouriço e acabar com a segunda metade do arroz por cima, tipo empadão.


Numa tacinha bater uma gema de ovo e pincelar o arroz no topo com a gema de modo homogéneo. A gema de ovo é opcional, para quem gosta do topo um pouco mais tostadinho, como eu! :P

Por fim colocar as rodelas de chouriço a enfeitar e levar ao forno cerca de 10 min apenas com a parte de cima ligada para tostar o topo.


DICA: Os peitos de frango são a opção que mais rende e que eu tinha à mão, mas se preferires utiliza antes meio frango ou apenas pernas e peitos inteiros que torna ainda o arroz de frango mais saboroso e suculento!





Bon Appétit,
Piglet

Frango de Cerveja no Forno

A receita de hoje foi do jantar de ontem, aliás como quase sempre, que foi Frango de Cerveja no Forno. Esta receita em especial leva natas, mas podem sempre optar por não colocar, a cozinha e a criatividade é toda vossa! ;)

Tempo de Preparação: 45 min

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Frango cortado aos pedaços

1 cebola picada

2 alhos picados

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de paprika ou pimentão doce

pimenta a gosto

sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite

1 cerveja (mini de 20 cl)

meio pacote de natas

sumo de 1/4 de limão

Temperar o frango directamente na travessa que vai ao forno com sal, pimenta, a noz moscada, paprika, azeite e limão e colocar no forno a 200 graus durante 20 min para tostar bem.

De seguida juntar a cerveja e deixar mais 20 min. Por fim juntar as natas e deixar apenas mais 5 min para fundir com o resto, mas sem coalhar.

Estão a ver? Mais fácil que esta receita de frango de cerveja não há! ;)

Acompanhar com arroz, puré de batata ou massa. É um tipo de cozinhado que dá bem com tudo.

DICA: Se quiseres ainda ter menos trabalho substitui a cebola, o alho e as outras especiarias por um pacote de sopa de cebola!

Bon Appétit, 

Piglet

Frango Garam Masala

Hoje vamos até ao continente asiático, mais especificamente à Índia com uma Receita Indiana de Frango Garam Masala. Se gostas de comida étnica, caris e sabores do mundo esta é para ti. Hoje em dia todos os ingredientes existem nos vários hipermercados, por isso não se assustem com a lista que vou colocar aqui.

Tempo de Preparação: 40 min

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 lata de leite de côco
1 lata de tomate em pedaços
2 colheres de sopa cheias de garam masala (existe na zona de comida estrangeiro nos hipermercados)
1 colher de café de canela
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
1 colher de de café de coentros em pó
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 cebola picada
2 alhos picados
1 molho de coentros frescos
sumo de meio limão
1 iogurte grego natural
sal
azeite



Temperar o frango com alho já picado, iogurte natural, sumo de meio limão e sal q.b. Deixar a marinada de lado.
Picar as cebolas e colocar numa panela larga com o azeite e deixar refogar um pouco. juntar a canela, cominhos, coentros em pó, gengibre garam masala e pimenta cayenne ( cuidado que a pimenta cayenne é forte por isso para os fracos de espírito há que ter cuidado com o doseador :P )
Misturar tudo e acrescentar o tomante picado. Deixar refogar durante 2 a 3 min.

Juntar o frango e o sal que achar necessário e deixar cozinhar durante 10 min. A meio ir misturando. Juntar o leite de côco e deixar cozinhar durante mais 20 min. Terminar espalhando umas quantas folhas de coentros frescos por cima do preparado.

Para acompanhar o Frango Garam Masala o arroz basmati é sempre uma boa escolha.

DICA: Em caso de dúvida sobre os ingredientes consultar os sites dos hipermercados mais próximos, como por exemplo o Jumbo, assim sabe logo com o que pode contar ;)

Bon Appétit,
Piglet