Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

A fruta madura não é sinónimo de lixo. Estes muffins mostram o quanto pode adoçar a boca com uma deliciosa receita que funde uma manteiga de amendoim crunchy e bananas que já passaram do ponto. 

Ingredientes para a receita de queques:

80 g de Manteiga

200 g Açucar amarelo

150 g Manteiga de amendoim (com pedaços)

2 bananas maduras

4 ovos

250 g de farinha (com fermento)

Receita de Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

Colocar o forno a aquecer a 180º

Na batedeira coloca a manteiga à temperatura ambiente e bater sozinha até ficar cremosa, de seguida adicionar o açucar e bater novamente até cremoso. Acrescentar a manteiga de amendoim e bater novamente.  Numa tigela à parte, bater os ovos inteiros e acrescentar aos poucos no resto da mistura. Parta as bananas em pedaços e acescente à mistura, batendo cerca de 30 segundos. Por fim, adicionar a farinha e não bater, apenas envolver com a colher de pau.

Colocar a mistura nos recipientes dos muffins.

Colocar no forno a cerca de 160º ou 180º (conforme a força do seu forno), entre 20 a 25 min, ou até ver que os muffins cresceram e estão dourados.

Agora deliciem-se com estes queques de banana e manteiga de amendoim e depois digam-me se não valeu a pena guardar aquelas bananas castanhas e bem feiosas?! ;)

Bon Apétit, 

Receitas da Piglet.

Bolo de Amêndoa e Chocolate

Apesar de ter encurtado o nome para Bolo de Amêndoa e Chocolate, esta receita de bolo de amêndoa trás mais água no bico.. ou melhor outros 'goodies' incluídos! Para quem gosta de bolos húmidos e um interior envolvente de amêndoas moídas, chocolate, café e sumo de laranja este é o bolo ideal. Dito isto não vamos perder mais tempo, aqui fica a receita.

Tempo de preparação: 60 min
Tempo de repouso: 10 min

Ingredientes:

Para o bolo de amêndoa e chocolate

100g de amêndoas moídas
100g de farinha
50g de chocolate em pó
50g de pepitas de chocolate
100g de manteiga amolecida
5 ovos
180g de açúcar
2 colheres de sopa de café em pó
2 colheres de sopa de óleo vegetal
sumo de meia laranja
raspa de meia laranja
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Para o topping do bolo

100 gr de amêndoas laminadas
60 g de manteiga
60 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
sumo de meia laranja
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de natas





Antes de de começar a fazer o bolo, acender o forno e aqueça-o a 200 graus durante o tempo de preparação.

Esta receita de bolo de amêndoa e chocolate tem duas fases, começemos pelo bolo em si:

Separar em 2 taças as gemas das claras. Na taça das gemas junte o açucar e bate durante alguns minutos até a mistura ficar mais clara e fofa. Junte o sumo de laranja e bata novamente.

Noutra taça à parte junte alguns dos restantes ingredientes sólidos - a farinha, a amêndoa moída, as colheres de café, o fermento e a raspa de laranja - e a manteiga partida aos cubos. Com as mãos vá esmagando a manteiga com o resto dos ingredientes, como que desfazendo para que no final fique areada, ou seja, a parecer grãos de areia. Quando esta mistura estiver homogénea juntar à mistura fofa e bater tudo. Acrescentar as pepitas de chocolate e a pitada de sal e bater novamente.

Voltando á taça das claras, com a batedeira limpa, bater as claras em castelo e ir juntando devagar ao resto da mistura, sem bater. nesta fase agarre numa espátula e vá envolvendo devagar as claras no resto da mistura.

Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar o preparado na forma e levar ao forno a 160 ou 170 graus, dependendo da força do seu forno.

Deixar no forno durante 40 a 50 min.

Enquanto o bolo está no forno, preparar o topping do bolo de amêndoa:

Quando o bolo já estiver há uns 30 min no forno começar a fazer o topping. Numa pequena panela derreter a manteiga e juntar os restantes ingredientes: o açúcar, a farinha, o sumo de laranja, o aroma de baunilha e as natas. Bater esta mistura até ficar homogénea e deixar ferver. Quando ferver retirar do lume.  Tirar o bolo do forno e verter o topping por toda a superficíe do bolo. Colocar novamente no forno durante mais 10 a 15 min.

Esta é uma receita de bolo óptima para impressionar uns convidados para o lanche ou festinha familiar. É um pouco complexa, mas asseguro que o resultado é garantido - um bolo de amêndoas e chocolate decadentemente delicioso!

Bon Appétit,
Piglet
                                                                                     

Receita de Bolo de Ananás

Uma receita de bolo que só de olhar dá vontade de comer: Bolo de Ananás caramelizado. Este é a minha versão de bolo húmido de ananás. Enjoy! ;)

Ingredientes:
Para o bolo
2 chávenas de açúcar
2  chávena (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) manteiga

1 lata pequenas de ananás em calda (guardar a calda)

Para o exterior:

1 lata grande de ananás em calda

2 chávenas de açúcar para caramelizar

2 colheres de sopa de manteiga

Colocar a forma que é para ir ao forno no bico de um fogão. Colocar dentro o açúcar e um pouco de água apenas para cobrir um pouco de forma homogénea. Deixar caramelizar e deixar arrefecer. Ligar o forno para ré-aquecimento a 200 graus - 10 min antes.

Juntar os ovos, o açúcar e a manteiga e mexer bem, ir acrescentando a farinha e a calda da lata de ananás alternadamente. Por fim colocar o ananás cortado aos pedaços e o fermento. 

Pincelar a forma que tem o fundo de caramelo com manteiga por cima. Colocar as fatias de ananás e a mistura do bolo por cima. Ir ao forno a 180 graus por 40 a 45 min ou ir fazendo o teste do palito, pois cada forno é diferente. ;)

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Scones

Porque deu mesmo vontade de comer uns scones quentinhos, hoje aqui vai uma receita de scones simples!

Tempo de preparação: 30 min

Ingredientes para 12 scones:

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

raspa de meio limão

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

150 ml de natas

150 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Colocar o forno a aquecer a 200º.

Num recipiente juntar o ovo, o açúcar, o sal, as natas e o leite e bater tudo bem com uma vara de arames. Adicionar a raspa de limão, o fermento, a colher de manteiga e ir juntando a farinha lentamente à medida que vai misturando. Quando colocar a farinha toda bater bem e deixar descansar 5 min.

Com as mãos sempre com farinha ( para não colar pois a massa dos scones é muito húmida e pegajosa, pois o intuito é ficar fofa por dentro). formar bolas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. 

Ir ao forno durante cerca de 15 min a 180º. O suficiente para crescerem e cozerem um pouco por dentro. Fácil esta receita de scones não é? ;)

Bon Appétit, 

Piglet

Pudim de Pão de Chocolate

Hoje é dia de aproveitar o pão de ontem e fazer um mega Pudim de Pão de Chocolate. E tirem esses narizes franzidos porque é  um bolo apundinzado mais que bom que conheci pela primeira vez através das prendadas mãos da minha 'sogrinha' ;)

Tempo de preparação: 40 min

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de leite
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate amargo em pó
1 lata de leite condensado
1 pitade pimenta preta
1 pitada de sal
4  pães do dia anterior (depende do tamanho, o suficiente para ensopar mas não ficar completamente sólido, cuidado que o pão incha!)
manteiga e farinha para untar

para o topping:
1 barra de chocolate de culinária
meia chávena de açúcar
meio pacote de natas
2 colheres de sopa de manteiga
avelãs

Antes de começar a preparar o pudim de pão de chocolate, colocar o forno a aquecer a 200º.

Numa taça colocar o leite e partir o paos aos pequenos pedaços dentro do leite deixando ensopar. (Caso o pão absorva completamente o leite e não fique macio acrescentar um pouco mais de leite). Deixar repousar.

Numa taça colocar o açúcar e os ovos e bater bem até ficar um puré claro e cremoso.Adicionar o leite condensado e ir batendo e o chocolate,misturando bem até ficar homogéneo. Acrescentar o 'ensopado' de pão e leite e envolver bem todo o preparado para que todos os ingredientes entranhem bem nos pequenos pedaços de pão. Deitar o sal e a pimenta e dar uma última 'mexidela'.

Não se preocupem com o facto de não ficar tudo desfeito, a piada do pudim de pão é mesmo esta textura heterogénea que se encontra na hora de o comer!

Untar uma forma com manteiga e farinha e colocar o preparado. Ir ao forno a 180º entre 20 a 30 min (depende do forno, ir vigiando).Quando estiver pronto, retirar e deixar arrefecer.

Enquanto o pudim de pão arrefece preparar o topping. Num tacho colocar a manteiga  e o chocolate a derreter. Acrescentar o açúcar sempre mexendo, e por fim as natas e as avelãs, inteiras ou trituradas, conforme preferirem. Ir misturando até ficar bastante cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Desenformar o pudim, espalhar o topping de chocolate por cima e... está pronto a comer!


Bon Appétit,
Piglet.

Receita de Bavaroise de Morango em base Brownie

Esta receita pode-se dizer que é um dois em um: receita de bavaroise de morango e brownie de chocolate juntos numa receita que fica um tipo de cheesecake ou semifrio de morango e chocolate. Espero que gostem!

Tempo Preparação: preparar de véspera ( prepara-se em 20 min mas precisa de ir ao frigorífico de um dia para o outro)

Ingredientes:

para a base brownie:
1 chávena de chocolate em pó
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
1 chávena de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
1 colher de café de sal
1 chávena de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 chávena de manteiga


para a bavaroise:
500 gr de morango pa triturar
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas de montar
200 gramas de queijo creme (philadelphia ou mascarpone)
2 pacotes de gelatina de morango
água
para decorar (opcional):

1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
200 gr de morangos para enfeitar

Base de brownie

Numa taça bater os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha. À parte derreter 1 das tabletes de chocolate junto com a manteiga e juntar ao resto batendo bem. Acrescentar o chocolate em pó, o sal, o fermento e a farinha aos poucos sempre mexendo e no final bater bem até ficar com umas bolhinhas.

Ligar o forno e pré aquecer durante 10 min a 200º. Colocar o preparado num recipiente com aro amovível. Deixar no forno durante 10 a 12 min a 180º. retirar e deixar arrefecer.Colocar metades de morango a volta da forma para efeitos de decoração.

Bavaroise de morango
Triturar as 500 gr de morangos e deixar de parte. Pegar nos 2 pactos de gelatina de morango e fazer o preparado com água num tacho conforme indicar na caixa das gelatinas. Juntar este preparado aos morangos triturados. Num taça grande bater as natas juntamente com o queijo creme e o leite condensado até ficar consistente. Juntar aos poucos a mistura dos morangos e gelatina e verter tudo para dentro da forma onde já está a base de brownie. Deixar no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte num tacho juntar a tablete de chocolate, a meia chávena de leite e meia chávena de açúcar ( eu tive de improvisar porque o chocolate nao chegou, pois só tinha meia tablete :P). Mexer tudo e depois espahar bem em cima da bavaroise. Deixar arrefecer e colocar uns morangos por cima no final, para efeitos decorativos.

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Bolo de Chocolate

Nos aniversários lá em casa nunca falha o bolo de chocolate, ainda mais para alguém que não tem muito jeito para bolos, como eu, o de chocolate é sempre mais certeiro! Por isso partilho aqui convosco o bolo de chocolate simples que fiz no aniversário da minha cara metade. Espero que gostem!

Tempo de preparação: 1 hora

Ingredientes:

Para o bolo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de manteiga derretida
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Para o topping

6 mini-snickers
meia tablete de chocolate
2 colheres de sopa de manteiga
5 morangos
meia chávena de açúcar
1 pacote de natas de bater
sumo de meio limão


BOLO DE CHOCOLATE
Separar as gemas das claras e deixas as claras num recipiente à parte. Numa taça juntar as gemas de ovo e o açúcar, a manteiga e óleo e bater bem. Acrescentar o chocolate em pó e mexer. Ir colocando, intercaladamente, a farinha e o leite e bater bem com a batedeira. Por fim acrescentar o fermento e bater uma última vez.

Ligar o forno para pré-aquecer a 200 graus.

No recipiente à parte bater as claras em castelo até virar a taça e não cair. Juntar as claras ao resto do preparar, mas não mexer ou bater, apenas envolver até ficar uma mistura fofa e homogénea.

Colocar no forno e deixar no forno durante cerca de 40 min ( aplicar o teste do palito para ver se está cozido). Quando cozido, retirar o bolo de chocolate e deixar repousar 10 min antes de desenformar.

TOPPING
O topping pode ser ao vosso critério obviamente, mas de qualquer modo deixo aqui aquele que fiz para este bolo. Aviso já que não é próprio para diabéticos!

Numa panela colocar a manteiga e deixar derreter. juntar o chocolate aos pedaços e os mini-snickers aos pedaços e ir mexendo. Juntar meio pacote de 1/4 do pacote de natas e mexer até derreter. Desligar o lume deixar repousar durante 10 min.

Numa taça colocar o açúcar, o sumo de limão e as natas e bater com a batedeira até ficar chantilly.

Espalhar uniformemente o chocolate pelo bolo e com um saco de pasteleiro, ou algo do género, fazer os desenhos de chantilly ao longo do bolo. Cortar os morangos aos cortas e terminar a decoração com os mesmos.



Bon Appétit,
Piglet

Bolo de Côco

A receita de hoje é de bolo de côco. Sempre fui mais moça de panela e tacho do que bolaria, nunca me chamou a parte de cozinhar com muitas regras e medidas nem nunca tive muito jeito para tal, mas agora ando a tomar-lhe o gosto e como este receita de bolo de côco saiu super bem resolvi partilhá-la. Garanto que é fácil e óptima!

Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura:30 min

Ingredientes:
Para o bolo
2 chávena (chá) de açúcar
2  chávena (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 chávena (chá) leite
2 colheres (sopa) coco ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) manteiga
Para a calda
½ lata de leite condensado
1 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de côco ralado

Juntar os ovos, o açúcar e a manteiga e mexer bem, ir acrescentando a farinha e o leite alternadamente e por fim colocar o côco ralado e o fermento. Bater bem e colocar no forno (pré-aquecer a 200 graus 5 min antes) a 180 graus por meia hora ou ir fazendo o teste do palito.

Preparar uma mistura de meia lata de leite condensado e 1 chávena de chá de leite. Ao retirar o bolo do forno, desenformar e colocar este preparado por cima do bolo, seguido de coco ralado. Colocar no frigorífico para arrefecer, pois esta receita de bolo de côco sabe bem fresquinha!

Bon Appétit,
Piglet