Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

A fruta madura não é sinónimo de lixo. Estes muffins mostram o quanto pode adoçar a boca com uma deliciosa receita que funde uma manteiga de amendoim crunchy e bananas que já passaram do ponto. 

Ingredientes para a receita de queques:

80 g de Manteiga

200 g Açucar amarelo

150 g Manteiga de amendoim (com pedaços)

2 bananas maduras

4 ovos

250 g de farinha (com fermento)

Receita de Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

Colocar o forno a aquecer a 180º

Na batedeira coloca a manteiga à temperatura ambiente e bater sozinha até ficar cremosa, de seguida adicionar o açucar e bater novamente até cremoso. Acrescentar a manteiga de amendoim e bater novamente.  Numa tigela à parte, bater os ovos inteiros e acrescentar aos poucos no resto da mistura. Parta as bananas em pedaços e acescente à mistura, batendo cerca de 30 segundos. Por fim, adicionar a farinha e não bater, apenas envolver com a colher de pau.

Colocar a mistura nos recipientes dos muffins.

Colocar no forno a cerca de 160º ou 180º (conforme a força do seu forno), entre 20 a 25 min, ou até ver que os muffins cresceram e estão dourados.

Agora deliciem-se com estes queques de banana e manteiga de amendoim e depois digam-me se não valeu a pena guardar aquelas bananas castanhas e bem feiosas?! ;)

Bon Apétit, 

Receitas da Piglet.

A Lasanha de Carne Perfeita!

Chamo-lhe uma Receita de Lasanha de Carne moída Perfeita porque tem os 3 B’s: Boa, Bonita e Barata!

Cá em casa toda a gente gosta de um bom prato de massa! Spaguettis, Macarrão e Lasanhas de todas as maneiras e feitios, mas de vez em quando voltamos a esta receita clássica.

Se gosta de comida italiana, receitas saborosas e quer saber como fazer lasanha de carne moída esta é a receita que pode fazer para deixar os seus convidados a salivar.

O truque para esta lasanha ser perfeita está no molho de tomate e no molho branco! Alguns ingredientes secretos e muito italianos que vão torná-la 5 estrelas! E sem mais demoras vamos, então. seguir os passos desta lasanha de carne.

Tempo de preparação: 100 min
Tempo de forno: 20 min

Ingredientes para a carne e o molho:
500 gr de carne moída
2 colheres de sopa de pimentão doce
1 copo de vinho branco
1 beringela grande
1 lata de tomate pelado ou aos pedaços
1 pacote de polpa de tomate
2 colheres de farinha
Meio copo de leite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
 1 colher de chá de mangericão seco
1 colher de chá de oregãos secos
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes para o molho béchamel:
500 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de manteigao
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Ingredientes final para montar lasanha:
9 folhas de lasanha pré-cozinhadas ou 6 folhas de lasanha frescas
2 colheres de sopa de óleo
Sal
1 pacote de queijo ralado mozzarela
1 pacote de queijo ralado emmental

Recheio - carne e molho de tomate

Comece por temperar a carne os dois dentes de alho, sal, pimentão e vinho branco e deixar de parte.  Pique a cebola e corte a beringela em quadrados pequenos, sem casca, e coloque a refogar em azeite, mas não deixar alourar muito.

Juntar a carne e deixar cozinhar um pouco. Vá mexendo de vez em quando e separando a carne. Quando tiver semi-cozinhada juntar o mangericão, os óregãos e pimenta e misture bem tudo. De seguida acrescente o tomate aos pedaços e a polpa e deixar em lume brando durante 20 min. ( ir vigiando a carne para não pegar ao fundo). No final dos 20 min colocar uma colher de sopa de açúcar – para cortar a acidez do tomate – e o meio copo de leite e a farinha previamente misturados. Mexer bem durante uns 2 minutos para o molho engrossar um pouco e deixar mais uns 8 a 10 min em lume brando.

Preparação de folhas de lasanha pré-cozinhadas

Se optou pelas folhas de lasanha pré-cozinhadas, enquanto a carne está ao lume encha um tacho com bastante água, as colheres de óleo e sal e quando estiver a ferver ir colocando as folhas a cozer durante 3 min. Não deve colocar mais do que 3 folhas de cada vez pois iram colar-se umas às outras.  O ideal mesmo é comprar as folhas de lasanha frescas, pois não têm de passar por este processo, é só chegar ao fim e montar! ;)

Molho Branco para Lasanha

Terminados estes dois processos vamos ao último passo - a receita de molho branco para lasanha:
Num tacho colocar a manteiga a derreter e de seguida a farinha. Mexer bem até ficar uma massa ( não se assuste se parecer que vai ficar com grumos, acredite que esta técnica é a melhor para isos não acontecer). Vá sempre mexendo – de preferência com uma vara de arames – e acrescentando o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e quando o molho béchamel apresentar uma consistência cremosa acrescente um pouco de cada um dos queijos que vão montar a lasanha, para o molho ficar mais saboroso.

Por fim, há que montar a lasanha de carne em camadas:

1. Um fio de azeite no fundo do pirex;
2. Uma camada de folhas de lasanha;
3. Uma camada de carne;
4. Um pouco de queijo e um pouco de molho béchamel;
5. Repita todos os passos anteriores mais 1x e no final coloque uma camada final de folhas de lasanha e uma camada grande de molho branco e uma camada grande de queijo.

Colocar no forno, pré aquecido, a 200 graus, durante 20 a 30 min.

DICAS DA PIGLET:

• Factor rapidez: Caso queiram acelerar o processo comprem béchamel já feito e folhas de lasanha frescas.
• Factor poupança: utilizar a beringela ajuda a poupar na carne -  absorve o sabor da carne e acrescenta textura, assim como é bom para as crianças que estão a comer legumes sem saber!

Et voilá: Receita de Lasanha de Carne.. check!

Bon Appétit,
Piglet

Bolo de Amêndoa e Chocolate

Apesar de ter encurtado o nome para Bolo de Amêndoa e Chocolate, esta receita de bolo de amêndoa trás mais água no bico.. ou melhor outros 'goodies' incluídos! Para quem gosta de bolos húmidos e um interior envolvente de amêndoas moídas, chocolate, café e sumo de laranja este é o bolo ideal. Dito isto não vamos perder mais tempo, aqui fica a receita.

Tempo de preparação: 60 min
Tempo de repouso: 10 min

Ingredientes:

Para o bolo de amêndoa e chocolate

100g de amêndoas moídas
100g de farinha
50g de chocolate em pó
50g de pepitas de chocolate
100g de manteiga amolecida
5 ovos
180g de açúcar
2 colheres de sopa de café em pó
2 colheres de sopa de óleo vegetal
sumo de meia laranja
raspa de meia laranja
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Para o topping do bolo

100 gr de amêndoas laminadas
60 g de manteiga
60 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
sumo de meia laranja
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de natas





Antes de de começar a fazer o bolo, acender o forno e aqueça-o a 200 graus durante o tempo de preparação.

Esta receita de bolo de amêndoa e chocolate tem duas fases, começemos pelo bolo em si:

Separar em 2 taças as gemas das claras. Na taça das gemas junte o açucar e bate durante alguns minutos até a mistura ficar mais clara e fofa. Junte o sumo de laranja e bata novamente.

Noutra taça à parte junte alguns dos restantes ingredientes sólidos - a farinha, a amêndoa moída, as colheres de café, o fermento e a raspa de laranja - e a manteiga partida aos cubos. Com as mãos vá esmagando a manteiga com o resto dos ingredientes, como que desfazendo para que no final fique areada, ou seja, a parecer grãos de areia. Quando esta mistura estiver homogénea juntar à mistura fofa e bater tudo. Acrescentar as pepitas de chocolate e a pitada de sal e bater novamente.

Voltando á taça das claras, com a batedeira limpa, bater as claras em castelo e ir juntando devagar ao resto da mistura, sem bater. nesta fase agarre numa espátula e vá envolvendo devagar as claras no resto da mistura.

Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar o preparado na forma e levar ao forno a 160 ou 170 graus, dependendo da força do seu forno.

Deixar no forno durante 40 a 50 min.

Enquanto o bolo está no forno, preparar o topping do bolo de amêndoa:

Quando o bolo já estiver há uns 30 min no forno começar a fazer o topping. Numa pequena panela derreter a manteiga e juntar os restantes ingredientes: o açúcar, a farinha, o sumo de laranja, o aroma de baunilha e as natas. Bater esta mistura até ficar homogénea e deixar ferver. Quando ferver retirar do lume.  Tirar o bolo do forno e verter o topping por toda a superficíe do bolo. Colocar novamente no forno durante mais 10 a 15 min.

Esta é uma receita de bolo óptima para impressionar uns convidados para o lanche ou festinha familiar. É um pouco complexa, mas asseguro que o resultado é garantido - um bolo de amêndoas e chocolate decadentemente delicioso!

Bon Appétit,
Piglet
                                                                                     

Receita de Bolo de Ananás

Uma receita de bolo que só de olhar dá vontade de comer: Bolo de Ananás caramelizado. Este é a minha versão de bolo húmido de ananás. Enjoy! ;)

Ingredientes:
Para o bolo
2 chávenas de açúcar
2  chávena (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) manteiga

1 lata pequenas de ananás em calda (guardar a calda)

Para o exterior:

1 lata grande de ananás em calda

2 chávenas de açúcar para caramelizar

2 colheres de sopa de manteiga

Colocar a forma que é para ir ao forno no bico de um fogão. Colocar dentro o açúcar e um pouco de água apenas para cobrir um pouco de forma homogénea. Deixar caramelizar e deixar arrefecer. Ligar o forno para ré-aquecimento a 200 graus - 10 min antes.

Juntar os ovos, o açúcar e a manteiga e mexer bem, ir acrescentando a farinha e a calda da lata de ananás alternadamente. Por fim colocar o ananás cortado aos pedaços e o fermento. 

Pincelar a forma que tem o fundo de caramelo com manteiga por cima. Colocar as fatias de ananás e a mistura do bolo por cima. Ir ao forno a 180 graus por 40 a 45 min ou ir fazendo o teste do palito, pois cada forno é diferente. ;)

Bon Appétit,
Piglet

Panna cota de Caramelo

Para o Verão sabem bem sobremesas doces mas mais frescas por isso decidi fazer uma receita de Panna Cota de Caramelo (ou panacota na variação portuguesa) com frutos silvestres e licor Tia Maria. Enjoy!

Tempo de preparação: 15 min

Tempo de repouso: 3 a 4 horas

Ingredientes para 4 taças:

Para a panna cota:

2 pacotes de natas

meia chávena de leite

5 folhas de gelatina
150 gr de açúcar amarelo

1 colher de café de aroma de baunilha

2 colheres de sopa de licor Tia Maria ou outro licor 'acafézado'

Para o topping de frutos silvestres:

1 pacote de frutos silvestres congelados

6 folhas de hortelã

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de licor Tia Maria

Num tacho colocar o açúcar no fundo e verter homogeneamente o licor por cima. Deixar levantar fervura e caramelizar até a cor ficar dourada. Tirar do lume e juntar as natas, sempre mexendo para não coalhar. De seguida juntar o leite, o licor, o aroma de baunilha e as folhas de gelatina  (previamente demolhadas em água e espremidas) até dissolver, em lume brando.

Verter a mistura nas 4 taças e colocar no frigorífico cerca de 2 a 3 horas para solidificar.

Num outro tacho colocar o açúcar,  o licor, os frutos silvestres e misturar bem. deixar levantar fervura, envolver bem os ingredientes e deixar cerca de 10 minutos em lume baixo a apurar. Desligar e deixar arrefecer. 

Quando a panna cota estiver solidificada verter o preparado de frutos silvestres por cima. Picar as folhas de hortelã e colocar um pouco por cima de cada taça.

Para finalizar a receita levar ao frigorífico cerca de mais 1 hora e a panna cota de caramelo está fresquíssima e pronta a servir!

Bon Appétit, 

Piglet

Arroz de Lulas à Espanhola

Hoje vamos a Espanha com uma receita de arroz no forno à espanhola. Este arroz de lulas fez sucesso lá em casa e o melhor é que dá para muita gente!

Tempo de Preparação: 45 min

Ingredientes para 8 pessoas:
500 gr de calamares congelados

250 gr de miolo de camarão
1 pimento vermelho
1 caixa de cogumelos marron frescos
75 gr de feijão verde
75 gr de ervilhas
2 tomates maduros
meio copo de polpa de tomate
2 colheres de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa rasa de açafrão
1 colher de chá de caril amarelo
1 cebola picada
3 alhos picados
100 gr de coentros picados
1 caldo de galinha
3 chávenas de arroz vaporizado ou estufado
6 1/2 chávenas de água
1/2 chávena de vinho branco
pimenta
sal
azeite
2 colheres de sopa de manteiga


Para esta receita de Arroz de Lulas à Espanhola juntar numa panela grande azeite, alho e cebola e deixar refogar.

Acrescentar os cogumelos e deixar que estes desidratem um pouco. Adicionar os tomates e os pimentos aos pedaços, mexer e saltear tudo mais ou menos uns 2 a 3 min.

Juntar o feijão verde, as ervilhas, a polpa de tomate, o pimentão, os calamares e o camarão. Regar com o vinho, 1/2 chávena de água e acrescentar a manteiga e o caldo de galinha. Mexer bem e deixar cozinhar durante cerca de 5 a 6 min. Temperar com sal e pimenta. Por fim adicionar os coentros picados, o arroz e a restante água, mexer envolver cuidadosamente os ingredientes e deixar cozinhar durante 10 min.

Barrar o fundo de um pirex com manteiga ou margarina e transferir o arroz da panela para o pirex para ir ao forno. Deixar cerca de 20 min no forno (10 min em forno normal a 180º+ 10 min com a parte cima para encrostar um pouco).

Bon Appétit,
Piglet

Folhado de Alheira e Maçã

Ontem resolvi inventar um receita numa onda um pouco mais gourmet e saiu-me um folhado de alheira de frango com maçã, espinafres, pinhões e hortelã. Parece elaborado mas fundo é apenas misturar os ingredientes e 'enfornar'! Vamos a isso?  

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes:
1 alheira de frango
250 gr de espinafres
2 colheres de sopa de pinhões
1 maçã
cebola picada
alho picado
5 ou 6 folhas de hortelã
sal qb
pimenta qb
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de massa folhada fresca ( existe no lidl, continente, jumbo etc, mas para mim a melhor é a do lidl)
3 colheres de sopa de leite


Começar por colocar numa frigideira o azeite e a manteiga. Juntar a cebola, o alho e deixar refogar muito ligeiramente. Juntar a maçã, os pinhões e ir salteando até que fiquem com um tom dourado. Finalmente acrescentar o espinafre, a alheira, a hortelã, grosseiramente picada, e o leite. Temperar com sal e pimenta, e envolver bem todo o preparado.

Deixar arrefecer uns 10 min.

Estender a massa, colocar o preparado bem distribuído por toda a massa e enrolar. Colocar no forno a 180º cerca de 15 a 20 min.

DICA: Para o folhado ficar mais bonito bater uma gema de ovo e pincelar por cima do rolo. Podem ainda fazer uns golpes com uma faca para desenhar e personalizar um pouco mais.

E está feito o folhado de alheira com maçã!

Bon Appétit,
Piglet

Tagliatelle com Brócolos

Para hoje aproveitamos a receita de massa de fresca anterior e juntamos uns quantos ingredientes para uma Receita de Tagliatelle com Bróculos e molho de queijo light! Simples, rápido e saboroso!

Tempo de Preparação: 10 min

Ingredientes:

Massa Fresca da receita anterior (Tagliatelle)

400 gr de brócolos

1 copo de leite magro

1 caldo de galinha com menos 30% sal (à venda nos hipermercados)

150 gr de queijo ralado light (à venda nos hipermercados)

sal

pimenta

azeite

alho em pó

ervas finas

óleo vegetal

Colocar numa panela água a ferver com óleo e sal. Esperar que ferva. Juntar a massa fresca (tagliatelle) e deixar cozer durante 3 a 5 minutos no máximo.

Entretanto noutra panela colocar azeite e os brócolos cortados em pedaços médios. Colocar o sal, a pimenta, as ervas e o alho em pó (apenas uma pitada de cada). Fechar e deixar cozinhar cerca de 3 min. Juntar o leite e o queijo. Envolver e deixar cozinhar mais 2 a 3 min. Et voilá! O Tagiatelle de Bróculos com molho de queijo light está pronto a servir.

DICA: A massa fresca pode ser preparada de um dia para o outro, até porque guardada no frigorífico chega a durar 2 ou 3 dias. Assim ainda se torna mais rápido! ;)

Bon Appétit, 

Piglet.

Massa Fresca

Sabem como fazer massa fresca? Hoje para os chefs amadores mais aventureiros temos uma receita de massa fresca, mais exactamente tagliatelle. Parece complicado mas acreditem é super simples e saborosa. Atrevem-se? 

Tempo de preparação: 20 min

Ingredientes para 2 pessoas:

250 gr de farinha

2 ovos

Ferramentas:

Máquina de prensar e cortar massa (existe em poucos sítios, mas encontrei a minha na 'Casa')

ou

Rolo da massa e faca grande

Num '1,2,3' colocar a farinha e os ovos  ou numa bancada limpa colocar a farinha e fazer um buraco no meio onde se colocam os ovos. Ir juntando para o meio a farinha lentamente até misturar, e amassar bem a massa - a massa é suposto ficar bem rija e não ficar húmida, se estiver húmida acrescentar farinha. amassar e separar em 2 pedaços.

Se tiver a máquina colocar no nível de abertura maior e ir diminuindo até a massa ficar fina e homogénea. Se necessário a cada passo dobrar a massa e repetir o processo 2 vezes em cada nível. 

No caso de ter rolo estender a massa sempre no mesmo sentido diversas vezes até ficar numa espessura desejável. 

Em ambos os casos depois da massa bem estendida colocar um pouco de farinha dos dois lados. No caso da máquina colocar no corte de tagliatelle. Caso contrário, enrolar a massa e com uma faca boa fazer diversos cortes na horizontal da espessura de tagliatt
elle (cerca 1 cm, 1.5 cm).

Estender a massa ao comprido e polvilhar um pouco de farinha. Para ser máis prático pode depois criar os famosos ninhos de massa tagliatelle para depois colocar a cozer. Esta massa coze em cerca de 3-5 min! Caseira e Rapidíssima!

DICA: No caso de querer uma receita de tagliatelle al'uovo, ou seja, mais amarela e com o sabor mais forte, colocar mais 1 ou duas gemas e um pouco mais de farinha.

Bon Appétit,

Piglet

Receita de Scones

Porque deu mesmo vontade de comer uns scones quentinhos, hoje aqui vai uma receita de scones simples!

Tempo de preparação: 30 min

Ingredientes para 12 scones:

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

raspa de meio limão

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

150 ml de natas

150 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Colocar o forno a aquecer a 200º.

Num recipiente juntar o ovo, o açúcar, o sal, as natas e o leite e bater tudo bem com uma vara de arames. Adicionar a raspa de limão, o fermento, a colher de manteiga e ir juntando a farinha lentamente à medida que vai misturando. Quando colocar a farinha toda bater bem e deixar descansar 5 min.

Com as mãos sempre com farinha ( para não colar pois a massa dos scones é muito húmida e pegajosa, pois o intuito é ficar fofa por dentro). formar bolas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. 

Ir ao forno durante cerca de 15 min a 180º. O suficiente para crescerem e cozerem um pouco por dentro. Fácil esta receita de scones não é? ;)

Bon Appétit, 

Piglet

Açorda de Marisco

Hoje partilho com vocês uma receita típica portuguesa: Receita de Açorda de Marisco. Assim à primeira pode parecer complicado, mas de realidade é bastante fácil e até é uma receita rápida e que sai barata, pois é feita com pão do dia anterior. Enjoy!

Tempo de Preparação: 30 min

Ingredientes:
5 pães do dia anterior
meio litro de leite
1 cebola
2 alhos
1 tomate maduro
coentros
500 gr de marisco
3 colheres de sopa de marisco
meio copo de água
coentros
1 malagueta
1 ovo
azeite
pimenta
sal


Numa taça larga colocar o pão aos pedaços grandes e regar com o leite. Deixar de lado para que o pão absorva bem o leite. ( dependendo do tamanho dos pães podem ter que acrescentar leite - o intuito é ficarem macios, não rijos nem em papa)

Picar os alhos e cortar a cebola às rodelas bem finas. Colocar numa panela a refogar com o azeite. Cortar também o tomate em pequenos pedaços e acrescentar o tomate, a mistura de marisco ea malagueta ao refogado.

Numa chávena colocar a sopa de marisco e acrescentar a água morna aos poucos, mexendo sempre, para criar um creme homogéneo, sem grumos. Acrescentar o meio copo de água à panela e de seguida esta mistura de sopa de marisco. Misturar bem os ingredientes com o caldo para que se fundam e para que ganhem cremosidade.

Por fim juntar a mistura do pão, o sal, a pimenta e os coentros picados grosseiramente. Envolver bem tudo sem bater, para que fique uma açorda consistente.

Retirar a açorda do lume e acrescentar um ovo. De novo envolver bem os ingredientes e a açorda de marisco está pronta a servir!

Bon Appétit,
Piglet.

Pudim de Pão de Chocolate

Hoje é dia de aproveitar o pão de ontem e fazer um mega Pudim de Pão de Chocolate. E tirem esses narizes franzidos porque é  um bolo apundinzado mais que bom que conheci pela primeira vez através das prendadas mãos da minha 'sogrinha' ;)

Tempo de preparação: 40 min

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de leite
2 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate amargo em pó
1 lata de leite condensado
1 pitade pimenta preta
1 pitada de sal
4  pães do dia anterior (depende do tamanho, o suficiente para ensopar mas não ficar completamente sólido, cuidado que o pão incha!)
manteiga e farinha para untar

para o topping:
1 barra de chocolate de culinária
meia chávena de açúcar
meio pacote de natas
2 colheres de sopa de manteiga
avelãs

Antes de começar a preparar o pudim de pão de chocolate, colocar o forno a aquecer a 200º.

Numa taça colocar o leite e partir o paos aos pequenos pedaços dentro do leite deixando ensopar. (Caso o pão absorva completamente o leite e não fique macio acrescentar um pouco mais de leite). Deixar repousar.

Numa taça colocar o açúcar e os ovos e bater bem até ficar um puré claro e cremoso.Adicionar o leite condensado e ir batendo e o chocolate,misturando bem até ficar homogéneo. Acrescentar o 'ensopado' de pão e leite e envolver bem todo o preparado para que todos os ingredientes entranhem bem nos pequenos pedaços de pão. Deitar o sal e a pimenta e dar uma última 'mexidela'.

Não se preocupem com o facto de não ficar tudo desfeito, a piada do pudim de pão é mesmo esta textura heterogénea que se encontra na hora de o comer!

Untar uma forma com manteiga e farinha e colocar o preparado. Ir ao forno a 180º entre 20 a 30 min (depende do forno, ir vigiando).Quando estiver pronto, retirar e deixar arrefecer.

Enquanto o pudim de pão arrefece preparar o topping. Num tacho colocar a manteiga  e o chocolate a derreter. Acrescentar o açúcar sempre mexendo, e por fim as natas e as avelãs, inteiras ou trituradas, conforme preferirem. Ir misturando até ficar bastante cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Desenformar o pudim, espalhar o topping de chocolate por cima e... está pronto a comer!


Bon Appétit,
Piglet.

Receita de Esparguete à Napolitana

Hoje, por causa das pressas, vai uma receita de esparguete simples: Esparguete à Napolitana!
Diga-se Esparguete, Spaghetti ou Spaguetti vai tudo dar ao mesmo e a receita é sempre boa simples e rápida, pois não leva mais que 15 min a fazer.

Tempo de preparação: 15 min

Ingredientes:
100 gr de queijo de parmesão ralado ou em pó
500 gr de esparguete
6 tomates
1 pacote de 200 ml de polpa de tomate
8 a 10 folhas de manjericão (conforme tamanho)
2 alhos picado
1 cebola picada
azeite q.b.
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
meio copo de vinho branco
4 colheres de sopa de óleo

Encher um tacho alto com água, óleo e sal. Deixar a água ferver e colocar o esparguete para cozer durante 10 min.

Entretanto colocar num outro tacho a refogar em azeite o alho picado e a cebola, não deixar alourar demasiado, deixar apenas ficar translúcida. Acrescentar o tomate e a polpa e deixar em lume brando durante 5 min. Acrescentar a manteiga, o vinho e mexer. Deixar a cozinhar por mais 5 min. Com o lume já apagado acrescentar o manjericão picado grosseiramente.

Servir o esparguete com o molho à napolitana e cobrir com a quantidade de queijo parmesão que gostarem!  Et voilá, está feito o Esparguete à Napolitana. Eu bem disse que era uma receita rápida não disse?! :P

DICA: Para cortarem a acidez do molho de tomate podem adicionar 1 colher de sopa de leite e uma colher de chá de açúcar. Vão ver que faz toda a diferença! ;)

Bon Appétit,
Piglet

Crumble de Maçã

Hoje dou-vos uma Receita de Crumble de Maçã, e para esta receita não há muito que saber. Tanto fazer como comer é rápido e simples, mas claro, tem um toque pessoal da Piglet. Enjoy!

Tempo de Preparação: 30 min


Ingredientes:
6 a 8 maçãs (conforme o tamanho)
2 chávenas de farinha
1 chávena de manteiga
1 chávena de amêndoas laminadas
1 chávena de açúcar amarelo
meia chávena de mel
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de canela
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)






Começamos pelo recheio de maçã:
Descascar as maçãs e cortar aos quadrados. Colocar numa panela com o fundo com água, apenas o suficiente para cobrir, e juntar o aroma de baunilha, a canela e 3/4 de chávena de açúcar amarelo. Deixar cozinhar sensivelmente 10 a 15 minutos até as maçãs ficarem caramelizadas e tenras no seu interior.

O crumble:
Para o crumble primeiro que tudo deves ver se tens manteiga à temperatura exterior, pois não pode estar gelada nem líquida, mas relativamente mole, pronta a manusear. Caso contrário deixar uns segundos no microondas. Colocar a farinha numa taça e juntar o sal, o restante açúcar, a manteiga e ir esmagando com os dedos, de modo a que a mistura fique como grãos grandes de areia. Não te preocupes com o facto de ficarem de diferentes tamanhos, o importante aqui é que não podes misturar como se fosse um bolo, apenas ir esmigalhando com os dedos.

Nesta altura convém ligar o forno e deixar a aquecer a 200º.

Numa frigideira deitar as amêndoas laminadas com uma colher de manteiga e juntar o mel, ir envolvendo para que não queime e para que as amêndoas possam caramelizar lentamente. Quando estiverem bem caramelizadas juntas este preparado ao resto do crumble e novamente ir envolvendo com os dedos (cuidado porque esta parte queima um pouco mas tem de ser rápida para o caramelo não solidificar!)

Numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno colocar o recheio de maçã e por cima o crumble bem espalhado. Deixar no forno cerca de 15 a 20 min a 180º. E aqui está o Crumble de Maçã à Piglet!

NOTA: Quem não gosta de amêndoas pode sempre não utitilizar ou substituir por outro tipo de fruto seco ou bolacha, por exemplo muesli ou aveia, ou deixar mesmo simples sem adicionar nenhum extra ao crumble.

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Bavaroise de Morango em base Brownie

Esta receita pode-se dizer que é um dois em um: receita de bavaroise de morango e brownie de chocolate juntos numa receita que fica um tipo de cheesecake ou semifrio de morango e chocolate. Espero que gostem!

Tempo Preparação: preparar de véspera ( prepara-se em 20 min mas precisa de ir ao frigorífico de um dia para o outro)

Ingredientes:

para a base brownie:
1 chávena de chocolate em pó
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
1 chávena de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
1 colher de café de sal
1 chávena de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 chávena de manteiga


para a bavaroise:
500 gr de morango pa triturar
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas de montar
200 gramas de queijo creme (philadelphia ou mascarpone)
2 pacotes de gelatina de morango
água
para decorar (opcional):

1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar
1 tabletes de chocolate para culinária (amargo)
200 gr de morangos para enfeitar

Base de brownie

Numa taça bater os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha. À parte derreter 1 das tabletes de chocolate junto com a manteiga e juntar ao resto batendo bem. Acrescentar o chocolate em pó, o sal, o fermento e a farinha aos poucos sempre mexendo e no final bater bem até ficar com umas bolhinhas.

Ligar o forno e pré aquecer durante 10 min a 200º. Colocar o preparado num recipiente com aro amovível. Deixar no forno durante 10 a 12 min a 180º. retirar e deixar arrefecer.Colocar metades de morango a volta da forma para efeitos de decoração.

Bavaroise de morango
Triturar as 500 gr de morangos e deixar de parte. Pegar nos 2 pactos de gelatina de morango e fazer o preparado com água num tacho conforme indicar na caixa das gelatinas. Juntar este preparado aos morangos triturados. Num taça grande bater as natas juntamente com o queijo creme e o leite condensado até ficar consistente. Juntar aos poucos a mistura dos morangos e gelatina e verter tudo para dentro da forma onde já está a base de brownie. Deixar no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte num tacho juntar a tablete de chocolate, a meia chávena de leite e meia chávena de açúcar ( eu tive de improvisar porque o chocolate nao chegou, pois só tinha meia tablete :P). Mexer tudo e depois espahar bem em cima da bavaroise. Deixar arrefecer e colocar uns morangos por cima no final, para efeitos decorativos.

Bon Appétit,
Piglet

Receita de Sapateira Recheada

Sabes como fazer sapateira recheada? Fácil mais fácil não há! Vê aqui uma receita de sapateira recheada que fica pronta em 15 min. O truque é comprá-la já cozida e acredita que fica óptima na mesma!

Tempo de Preparação: 15 min

Ingredientes:
1 Sapateira já cozida
1 colher de chá de pickles picados
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de maionese
1 bolinha de pão
1/2 garrafa de uma cerveja mini
1 colher de café de sal

Começa por abrir a sapateira dentro de um recipiente para não desperdiçar nada dos seus sucos naturais. Com uma faca faz um golpe na zona da boca da sapateira, suficientemente grande para caber 2 dedos. Aí com ambos os polegar fazer força e abrir a sapateira. Retirar as patas e a parte central e põe de lado. (as membranas laterais da parte central também são aproveitadas para o recheio)

Como costumo dizer tudo o que tiver lá dentro que não parta dentes é comestível: o suco, as ovas, as membranas, tudo! Extrai bem todo este recheio natural da sapateira, parte com as mãos os pedaços maiores e esmaga grosseiramente com uma colher ou garfo numa taça. Deixa a carapaça de lado mas não deites fora.

Numa taça a parte, poe duas metades do pão com o miolo viarado para cima e despeja por cima do pão a cerveja. Deixa ensopar bem e esmaga bem esta mistura. Junta este preparado ao recheio natural da sapateira e mistura bem. por fim junta os pickles picados, a mostarda, o sal ( se necessário) e a maionese. Mistura tudo muito bem e põe todo este recheio de sapateira dentro da carapaça.

Et voilá: Receita de Sapateira Recheada!

DICAS:
Se não tiveres pickles podes colocar a mesma quantidade em vinagre, que confere o mesmo tipo de acidez.
Se a sapateira tiver pouco recheio natural podes ainda acrescentar à mistura um ovo cozido picado para ficar mais encorpado.

Bon Appétit,
Piglet

Tiramisú Expresso

A receita da sobremesa de hoje vem em versão portuguesa ultra rápida: Receita de Tiramisú à Piglet. OU melhor dizendo, mini tiramisús expresso! ;)

Tempo de preparação: 15 min

Ingredientes para 4 doses:

1 caixa de palitos pequenos de champanhe ( existe em qualquer hipermercado)

250 gr de mascarpone ou queijo creme

meio pacote de natas de bater

3 colheres de sopa de moscatel

1 chávena de açúcar refinado ou em pó

2 chávenas de café ( café já diluído em água, não em pó)

1 tablete de chocolate para culinária

Comece por bater as natas com o açúcar e quando tiver alguma consistência ir juntando o mascarpone e as colheres de moscatel. Bater mais cerca de 5 min.

No meu caso tinha 4 taças de sobremesa, mas pode fazer num taça grande rectangular e acrescentar ingredientes se for para mais pessoas. No caso de dividir em taças atenção ao tamanho dos palitos, eu parti-os ao meio para poderem 'encaixar' melhor. 

Numa taça larga colocar o café e molhar um palito de cada vez, 2 vezes de cada lado ( mais não convém senão vai ensopar e não é o intuito). 

Colocar 1 ou 2 palitos no fundo da taça de  modo a que preencha o fundo todo, como mencionei a quantidade será conforme o tamanha da taça. Partir mais 2 palitos, passar pelo café, e colocar nos cantos da taça. De seguida juntar uma camada da mistura do mascarpone.  Passar mais 1 ou dois palitos pelo café e colocar em cima da camada de mascarpone, e novamente uma outra camada mascarpone. O intuito é ficarem duas camadas de cada. 

Pegar na tablete de chocolate e simplesmente com uma faça de cozinha com dentes 'raspar' a faca por cima da tablete, de modo a criar umas pequenas e finas raspas de chocolate. Colocar estas raspas de chocolate por cima da última camada de mascarpone. Repetir o processo para cada taça! E aqui está os meus mini tiramisús expresso com um toque português à moda da Piglet. ;)

Bon Appétit,

Piglet

Receita de Chilli com Carne

Volta e meia gosto de dar uma de mexicana até porque muito sinceramente são raros os bons restaurantes mexicanos que encontro e ainda mais raro terem um bom chilli com carne por isso aprendi a fazer e verdade seja dita.. é 5 estrelas!

Tempo de confecção: 40 minutos

Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de carne de vaca picada

1 frasco de feijão vermelho ou manteiga

½  chávena de massa de pimentão vermelho

3 colheres de sopa de Paprika em pó

½ frasco de molho dippas de pimentos 

Piri-piri ou outro tipo de picante a gosto

Sal a gosto

1 Cebola

6 colheres de sopa de Azeite

3 dentes de Alho

½ pacote de 500 ml de Vinho branco

2 tomates maduros

meia chávena de polpa de tomate

Colocar a carne num recipiente e temperar com sal, pimenta, o alho picado, 2 colheres de sopa de azeite, vinho branco e paprika, envolver a carne.

De parte picar uma cebola e o tomate e colocar numa panela alta já com o restante azeite quente, misturar fechar a tampa e deixar refogar uns minutos. Adicionar as meia chávena de polpa de tomate e mexer.

Acrescentar a carne picada ao refogado e mexer bem. Deixar cozinhar cerca de 15 min mexendo sempre bem e depois juntar o feijão. Continuar a mexer e colocar o meio frasco de pimentão vermelho, o frasco de dippas e piri piri a gosto ou jalapeños mexicanos, que facilmente encontram no jumbo ou continente, conforme o grau de “spicy food” que desejarem. 

Depois de envolver muito bem todos estes ingredientes o truque pare este prato ficar com um bom sabor é deixar apurar, pelo que no final deixar cozinhar em lume brando durante 20 min e já está feito o chilli com carne!

DICAS
O molho dippas neste caso é um truque que encontrei porque dá mais sabor que o típico pimento natural.
melhor maneira de comer o chilli é com nachos ou em cima de uma tortilha mexicana! Para o banquete completo junte uns tacos ao jantar, mas isso já fica para uma próxima receita ;)

Bon Appétit,
Piglet

Tarte de Limão e Merengue

Hoje optei por uma 'anterior receita falhada': Tarte de Limão e Merengue! Nem gosto muito deste tipo de doces,  mas como já fiz esta tarte uma vez e correu mal porque compliquei demasiado tinha de teimar com a tarte e tentar outra vez e na realidade acabei por ver que é super simples. Então aqui vai!

Tempo de preparação: 25 min

Ingredientes:

2 limões ( para sumo e raspa)

1 lata de leite condensado

1 base de massa pré-preparada quebrada (existe no lidl, dia, jumbo e continente)

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de farina

1 colher de chá de manteiga

Colocar a massa numa base de tarte untada em manteiga e um pouco de farinha. Picar a base com um garfo e levar ao forno durante 10 min a 180 graus.

Enquanto a base cose é o tempo de preparar o recheio:

1. Espremer o sumo dos dois limões para um copo e reservar a casca. 

2. Separar gemas das claras e reservar.

3. Numa taça, colocar o leite condensado e ir juntando o sumo aos poucos batendo bem.  No final juntar as gemas e bater novamente

Retirar a base do forno e colocar por cima o recheio. Deixar mais 12 min no forno a 180 graus.

Enquanto o recheio cose é tempo de preparar o merengue:

1. Numa taça juntar às claras as 4 colheres de açúcar

2. Bater com a batedeira até ficarem em castelo ( estão prontas quando conseguir virar a taça sem as claras cairem)

Retire a base com o recheio do forno e coloque o merengue em cima do recheio, espalhando com cuidado para não retirar o ar das claras em castelo e no final fazendo uns montinhos com a espátula, apenas para o efeito final. Colocar cerca de 7 a 8 min de novo no forno a 180 graus até o merengue ficar dourado.

Retirar e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico. E aqui está a receita de tarte de limão com merengue, fácil não é? ;)

Bon Appétit, 

Piglet

Arroz de Frango

Esta semana fiz uma receita low cost de arroz de frango no forno. Vejam aqui como podem fazer um óptimo arroz de frango sem gastar quase nada! Com 2 peitos de frango fiz comida para 5 refeições!

Ingredientes:
2 peitos de frango
3 chávenas de arroz
6 chávenas de água
meio chouriço/chouriça de carne
80 gr de bacon em pequenos pedaços
meia cebola
2 alhos
meia chávena de polpa de tomate
sal
4 colheres de sopa de azeite
pimenta
meio limão
1 colher de café de piri-piri moído
1 copo de vinho branco
1 caldo de galinha
1 gema de ovo

Numa taça temperar o frango com sal, limão e um pouco de piri-piri moído e pimenta.

Começar por fazer o refogado com o azeite, a cebola, o alho  e as tiras de bacon e deixar alourar. Juntar os dois peitos de frangos inteiros e deixar alourar dos 2 lados, 2 min em cada lado. Acrescentar a polpa de tomate, o copo de vinho, 6 chávenas de água e o caldo de frango e deixar o frango cozinhar nesta mistura durante 15 min. Colocar também na panela o meio chouriço, para que este coza e ao mesmo tempo dê gosto ao arroz.

Quando o frango estiver cozinhado retirar e por de parte para arrefecer um pouco. Entretanto, na panela onde se cozinhou o frango colocar as 3 chávenas de arroz e mais sal caso necessário.
Deixar o arroz cozinhar até a água desaparecer completamente, (cerca de 10 a 12 min) mas uns 5 min antes retire o chouriço.

Enquanto o arroz cozinha, desfiar o frango e de seguida cortar o meio chouriço ao meio. Uma metade cortar  à rodelas finas, e a outras em pequenos cubos.

Retirar o arroz da panela e colocar metade do arroz num pirex de ir ao forno, de seguida colocar o frango e os pedaços de chouriço e acabar com a segunda metade do arroz por cima, tipo empadão.


Numa tacinha bater uma gema de ovo e pincelar o arroz no topo com a gema de modo homogéneo. A gema de ovo é opcional, para quem gosta do topo um pouco mais tostadinho, como eu! :P

Por fim colocar as rodelas de chouriço a enfeitar e levar ao forno cerca de 10 min apenas com a parte de cima ligada para tostar o topo.


DICA: Os peitos de frango são a opção que mais rende e que eu tinha à mão, mas se preferires utiliza antes meio frango ou apenas pernas e peitos inteiros que torna ainda o arroz de frango mais saboroso e suculento!





Bon Appétit,
Piglet